太湖白鱼

　　太湖白鱼，学名翘嘴红，又名红白鱼，白条，因首尾及身白而翅尾略红得名。肉质白而细嫩，鳞下脂肪多，近于鲥鱼，为江南名鱼。隋朝大业年间，已作为贡品，每年夏至前三五日，太湖中白鱼向湖侧浅水菰蒲上产子，民彩得、贡于洛阳。所以宋代叶梦得的《避暑录》称“太湖白鱼冠天下”。白鱼为境内大漾、大荡、东西苕溪及太湖特产之一。每年梅雨后水涨时最盛，称“白里白”。
　　白鱼其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。白鱼少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高，其外还具有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮补滋品，久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。