天气渐渐暖和,出游终于可以拎个小包说走就走。春光无限,让人胃口大好。以行走天道为借口,咱们到平远去,尝尝那些最健康,最美味,最能体会春天的野菜吧!!!
1、竹笋
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
最平远的吃法:竹笋咸菜煲、咸菜炒竹笋
2、蕨
蕨类植物门是植物界中的一门,约有两万个左右的物种,属于维管束植物。根状茎粗壮,长而横走,密被褐棕色茸毛。清热利湿,消肿,安神。对发热,痢疾,湿热黄疸,高血压病,头昏失眠,风湿性关节炎等疾病具有一定疗效。
最平远的吃法:家咸菜炒蕨、酒糟炒蕨、清炒青蕨
3、苦斋
多年生草本,高60~3750px,有特殊臭气;生长在深山的溪边或山沟潮湿的地方。苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用,具有抗肿瘤成分,特殊的风味可明显增强食欲。具有清热、解毒、祛湿等功效。
最平远的吃法:苦斋炒肉丝、苦斋炖猪肚、蒜蓉炒苦斋、苦斋肉汤。
4、野芹菜
生长在深山的溪边或山沟潮湿的地方。性凉,味甘辛。清热利湿,平肝健胃,有芹菜的清香,富含纤维。
最平远的吃法:山茶油清炒野芹菜。
5、甜菜(红军菜,紫背天葵)
一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。嫩茎叶富含钙、铁等,营养价值较高,有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值。
最平远的吃法:猪肉甜菜汤,蒜蓉甜菜。
6、桑叶
具有降血压、血脂、抗炎等作用,主要功能为疏散风热,清肺润燥,清肝明目。用于风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花。1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。
最平远的吃法:桑叶炖肉汤。
7、枸杞叶
枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。
最平远的吃法:三及第枸杞汤,咸蛋枸杞汤。
8、鸡矢藤、使君子
鸡矢藤味甘,性平。有祛风除湿,消食化积,解毒消肿;活血止痛等功效。使君子为古今中外著名的驱虫药,于治疗小儿病患上至少已有1600多年历史。
最平远的吃法:清明粄。
9、艾草
《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。
最平远的吃法:艾草煎鸡蛋,艾草炖鸡。
温馨提示:各类野菜平远县内各饭店酒店都可品尝,请勿自行采食野菜。如果需要采食,必须在当地认识野菜的人带领下识别、采摘,同时选择相应的烹饪方法。烹饪方法得当,才能除掉有害物质,并保证味道鲜美、营养成分不易损失。
——制作单位平远县旅游局(丘慧娟)
23 | 2014/04/01 | 分享 |