客家人的饮和食，与汉族其他地区很多相同或基本相同，而由于本民系发展有其独特的地理条件、历史背景等等，饮食文化也别具特色，各色美食绝对让你流下口水。

本篇选取了客家别具特色的美食之一：粄

　　粄不仅是客家人的特色美食，粄也是客家话的独特称谓。粄的主要原料分为几种：粘米粉、糯米饭、薯粉、面粉。有时需要几种粉混合。

　　下面为大家介绍几种粄的种类：　　

　　碗粄

　　这个像纸杯蛋糕一样的叫做碗粄，顾名思义就是用碗制作的一种大米为原料（粘米粉）的食品，又叫发粄。

　　碗粄做法：在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（今人用小苏打粉），充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟，蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来，像一座尖顶的小山峰，且出现裂缝，客家人称之为“笑”，喻为喜事降临的征兆，所以，发粄要“越笑越好”

萝卜粄　　

萝卜粄是几乎家家户户客家人必做的一道小吃，特别是在萝卜采摘季节。

材料：粘米粉、白萝卜、香菇、虾米、瘦肉、盐、盐焗鸡配料、油

做法：1、调浆，粘米粉加水加盐调成浆

2、切好各项材料，用油炒一遍

3、把炒好的材料加进粉浆，充分搅匀

4、把搅匀的粉浆放进蒸盘，蒸熟为止

5、蒸好的萝卜粄（也可直接食用），放凉后再切成小块用煎锅煎至金黄。

　　美味的萝卜粄，出炉，完工。

　　艾粄

　　★和面★入馅★成型★水蒸 ★出品，五个步骤一笼美味的艾粄新鲜出炉。

　　仙人粄

　　制作仙人粄方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，清凉解暑的仙人粄就成功了。

　　薯粉粄

　　薯粉粄这是一道客家的小食，客家人将最普通的薯粉加上简单的配料，制作甜香可口，口感劲道的美食！

　　可选用的材料：薯粉、豆干、瘦肉、香菇、木耳、花生米、鱿鱼。

酿粄

　　酿粄，据说是客家人为了纪念中原包饺子的习俗而做的一种替代小吃。

红粄

红粄，顾名思义，非常红。。。红粄，用糯米、粘米和红曲作成。讲究一点的红粄，是以暗喻吉祥的动植物为模板，尤其以正面是龟甲，背面是桃子的模子最普遍。因为作成龟甲和寿桃的红粄，是除夕清晨拜天公、祭祀祖先，以及取媳妇、作寿、庙会敬神等，供桌上常用的供品。

黄粄

　　黄粄，是久负盛名的客家美食。黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干；它切成小粄条，配以经爆香的鱿鱼丝，以及瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝。炒成香气诱人的炒黄粄，是远近闻名的客家特色小吃。

　　客家美食不胜枚举，更多的美食要在生活中慢慢品味。

图文来自网络